الشّمندر من الخضراوات الجذرية المشهورة والمُستخدمة في العديد من مطابخ العالم ويحتوي الشمندر على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات بكميات كبيرة، كما أنّه يحتوي على النترات والصبغات غير العُضوية.